История Jack Daniel’s началась, когда священник Дэнн Колл позвал к себе на винокурню (да, у святого отца в XIX веке был алкогольный бизнес) работать шестилетнего мальчика Джаспера Джека Дэниэла. Мальчик был настолько смышленым и работящим, что захворав, Дэнн переписал винокурню на парня. Когда священник умер, 13-летний Джек остался владельцем завода.

При изготовлении виски Jack Daniel’s издревле использовались лучшие зерна кукурузы, ячменного солода и ржи. Если с зерном у святого отца изначально было все хорошо, то вода Джеку не нравилась. Тогда он поехал в город Линчбург, возле которого родился, и наткнулся на родник с мягкой и вкусной водой. Джек сделал то, что на его месте сделал бы любой амбициозный человек: купил землю и приступил к работе. Молодому бизнесмену в 1866 году было 16 лет. Любопытно, что тихий городок Линчбург до сих пор производит каждую бутылку Jack Daniel’s в мире. Каждая капля в каждой бутылке сегодня – из того самого родника, куда Джек в 1866 году опустил ведро. «В мире, который постоянно меняется, это невероятное достижение – делать виски таким же образом и в том же месте, что и 150 лет назад», – говорит Марк Мак-Каллум, нынешний президент Jack Daniel’s.

Легенда о квадратной бутылке

Бутылка 1905-1910 годов

Сначала Jack Daniel’s разливался в глиняные кувшины с пробками из коры дуба. Выпить целый кувшин было трудно, а потому продавцы в магазинах сами переливали виски в более практичную стеклянную тару и продавали людям. Эта ситуация жутко не нравилась племяннику Дэниэла по имени Лем. Он ходил вокруг дяди и возмущался. «А вдруг они его в своем магазине водой разбавляют»? Проницательный Лем догадался, что единственным способом гарантировать качество Jack Daniel’s будет надпись на бутылке «Разлито в вискикурне в Линчбурге». Джек согласился, и на завод пригласили коммивояжера из штата Огайо с образцами стекла. Бедный мужчина стер ботинки, пока ходил туда-сюда, потому что ничего из предложенных вариантов бутылок Джеку не нравилось. Наконец, остался последний образец – квадратный сосуд, который, по мнению коммивояжера, больше подошел бы для производителя духов. Джек посмотрел на бутылку, и глаза его засияли: «О, а ведь их так будет легко складывать друг на друга!» Это было в 1895 году. С тех пор Jack Daniel’s Old No. 7 налит в квадратную бутылку. Налит, конечно, временно – хороший виски не остается в бутылке долго.

Классическая черно-белая этикетка придет позже. Одни говорят, ее придумал сам Джек Дэниел, другие – что племянник Лем так выразил скорбь по скончавшемуся в 1911 году от заражения крови дяде. Бренд Jack Daniel’s перешел племяннику Лему Мотлоу, который руководил заводом до 1947 года. А черная этикетка продолжает бить рекорды продаж по всему миру. На втором месте по популярности после квадратной бутылки – простая черная футболка с эмблемой Jack Daniel’s на ней.

Древесный уголь

Изготовление угля из сахарного клена

Есть много вещей, которые отличают Jack Daniel’s от других виски. Черная этикетка. Квадратная бутылка. Но принципиальным отличием является то, до розлива в бочки спирт пропускают через трехметровый слой угля из сахарного клена, который изготавливают тут же на заводе. Эту фильтрацию в Теннесси называют просто – the extra blessing. В истории Jack Daniel’s есть отменный пример делового упорства и умения настоять на своем. Во времена Джека Дэниэла большинство вискикурен в округе Линчбурга использовали уголь для смягчения виски. Но потом случилась гражданская война между Югом и Севером Штатов. Сам Линчбург переходил от южан к северянам раз семь. Дерево (как и все остальное) подорожало, и почти все заводики решили, что будут прекрасно обходиться без дополнительной фильтрации. Мол, война войной, а людям все равно нужно что-то пить. Сотрудники предлагали Джеку сделать то же самое, сэкономив кучу денег. Но тот был не преклонен. Сивушные масла и лишний сахар нужно убирать, а лучше угля с этим никто не справится. Виски продолжили чистить и смягчать во времена всех войн и депрессий прошлого века.

Число семь

Первый вопрос, который задают люди, посетившие вискикурню в Теннесси: «А что означает число семь на этикетке Jack Daniel’s Old No. 7?» Важно, у кого они это спросят. Один может ответить, что семерка считается счастливым числом, и Джек Дэниэл верил в магию чисел. Другой возразит: «Он не в магию верил, а в упорный труд! «Old No. 7» – это седьмой по счету рецепт виски, та самая оптимальная формула, на которой Джек Дэниэл остановился». Третьи скажут, что все это ерунда. Просто буква «J» в подписи Джека выглядела как семерка. Но если к разговору подключится мастер-дистиллятор Джимми Бедфорд, вы узнаете историю о том, как одна из поставок виски потерялась на железной дороге. Когда бочки наконец-то нашли, на билете были написаны слова «Old No. 7».

150 лет для Jack Daniel’s – большой праздник. И осенью 2016 года его празднуют во всем мире. А уж что будет твориться в Теннесси на самом заводе – сложно представить. Например, здесь готовят 150 бочек для отправки в разные уголки света. Речь идет о Jack Daniel’s Barrel Hunt, или Охота на бочку Jack Daniel’s.

Jack Daniel’s решил спрятать 150 бочек в различных странах, которые претерпели существенные изменения за последние полтора столетия. Одна из них спрятана в Кишинёве. Подсказки в виде старинных фотографии мест будут выставлены на facebook странице бренда 30-го сентября, чтобы показать, что в мире, который сильно изменился с 1866 г., Jack Daniel’s Old № 7 остался практически  неизменен. Вы спросите себя что же получит счастливчик, нашедший бочку? Внутри будет не виски, но несколько подарков, почти равных ему по ценности, в том числе набор бармена ручной работы, сделанный специально для «Охоты на бочку».

Охота на первую бочку прошла там же, где 150 лет назад всё началось –  в Линчбурге, штат Теннесси. Возможно, это единственный раз, когда друзья Джека будут рады найти бочку Jack Daniel’s, в которой не будет виски.

Единственная возможность получить его – охотиться на бочку Jack Daniel’s 30 сентября 2016 года в Кишинёве. Все детали на странице: Jack Daniel’s Tennessee Whiskey.